Desde tiempos muy remotos se está produciendo el aceite en la Rioja Alavesa. Los entendidos suelen comentar que es un producto tan apreciado como el mejpor aceite de España incluído "Andalucía".
El proceso de elaboración era muy lento,comenzando desde la plantación,que consistía en el cotte de ramas de algunos años que después de limpiar de ramillas y hojas , eran introducidos en agujeros hechos en la tierra de un metro de ancho por otro de hondo,y la producción comenzaba muy terde pasaban más de quince años. Se seguía con la poda y recolección y quema de las ramas y la siguiente elaboración del terreno.Luego llegaba en invierno la recolección en invierno,la cual se hace a mano,y resultaba pesado y cara.Hoy ya se recolecta mecanicamente.
El proceso de elaboración era muy lento,comenzando desde la plantación,que consistía en el cotte de ramas de algunos años que después de limpiar de ramillas y hojas , eran introducidos en agujeros hechos en la tierra de un metro de ancho por otro de hondo,y la producción comenzaba muy terde pasaban más de quince años. Se seguía con la poda y recolección y quema de las ramas y la siguiente elaboración del terreno.Luego llegaba en invierno la recolección en invierno,la cual se hace a mano,y resultaba pesado y cara.Hoy ya se recolecta mecanicamente.
1 comentario:
Lo que voy a aprender de esto de los aceites... y luego dicen que los profesores no aprendemos, me rio de eso.
Zorionak !!!
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